ヒ素
砒素は、一般には合金添加剤に用いられ、土壌にはごく一般的なミネラルとして存在します。人間の体内に吸収される原因の多くは、井戸水からと言われています。これは、金属（銅・鉛・亜鉛など）に砒素が含まれているからです。
砒素が体内に入ると、脱力感やめまい、吐き気、息切れ、食欲不振といった症状がでます。また、澤ってしまうと、皮膚炎や結膜炎、口内炎などを引き起こす原因となります。
一方、無毒あるいは体内で無毒化される有機ヒ素化合物があります。それは魚介類や海草に多く含まれ、エビには高度に代謝されたアルセノベタインとして高濃度で存在しています。